Entenda os 5 Perfis Mais Comuns dos Whiskies

Por CasaDaBebida

15/04/2025

2 min de leitura

Bebidas

Entenda os 5 Perfis Mais Comuns dos Whiskies

Se você já tomou um gole de uísque e pensou: “Uau, isso aqui tem um gostinho doce... ou frutado... ou meio defumado!”, saiba que não é impressão sua. O uísque pode ter muitos sabores – e o mais legal é que eles não são adicionados artificialmente. Tudo vem do processo de produção!

A seguir, vamos te mostrar cinco grupos de sabores mais comuns no uísque e de onde eles vêm. Um verdadeiro guia prático (e gostoso) pra você entender melhor o que está no seu copo.

1. Doce – A base que carrega tudo

Mesmo se você não gosta de bebidas doces, saiba que um toque adocicado no uísque ajuda a equilibrar os sabores. Uísques de grãos e alguns single malts mais leves costumam ter esse perfil – como o Auchentoshan, por exemplo, que passa por tripla destilação e fica bem suave no paladar.

Esse “docinho” pode lembrar caramelo, mel ou baunilha e vem tanto dos grãos usados quanto do tipo de barril onde o uísque descansou. Ele dá aquela sensação aveludada e facilita a percepção dos outros sabores.

https://www.casadabebida.com.br/whisky/auchentoshan-american-oak-750ml/

2. Fragrância – Aromas florais e delicados

Sabe aquele uísque que já impressiona no cheiro? Pode ter certeza que o segredo está no formato do alambique (aquele equipamento usado na destilação).

Se o destilador quer um uísque mais leve e perfumado, ele aumenta o chamado “refluxo” – que é quando o vapor volta, se condensa e é destilado novamente. Parece técnico, mas o resultado é simples: um aroma mais limpo e floral. Destilarias como Jura, por exemplo, usam alambiques bem altos justamente pra alcançar esse estilo mais delicado e elegante.

https://www.casadabebida.com.br/whisky/jura-seven-wood-700-ml/

3. Fruta – Do frescor à doçura intensa

Os sabores frutados podem aparecer em vários momentos do processo. Tudo começa com a fermentação: quando ela é mais longa, surgem notas que lembram frutas tropicais.

Mas o verdadeiro festival de frutas vem na hora de envelhecer o uísque. Barris que antes guardaram xerez, vinho do Porto ou outras bebidas ajudam a adicionar camadas de sabor que vão desde maçã verde (no caso do xerez fino) até passas e chocolate (com barricas de Pedro Ximenez).

Cada tipo de barril, cada madeira e até o local onde ele foi feito, podem mudar completamente o perfil frutado do uísque.

https://www.casadabebida.com.br/whisky/macallan-15-anos-700-ml/

4. Especiarias – Aquela pegada mais intensa

Notou um toque apimentado, de cravo ou noz-moscada? Bem-vindo à categoria dos sabores “picantes”!

Essas notas costumam surgir quando o refluxo é menor (ou seja, quando o destilado passa direto, mais denso e encorpado) e também dependendo do histórico do barril. Um barril mais “velho” ou que já foi usado outras vezes tende a deixar o uísque com esse toque mais seco e apimentado – bem diferente daquele sabor doce da madeira nova.

https://www.casadabebida.com.br/whisky/talisker-10-anos-750-ml/

5. Fumaça – Um clássico de personalidade forte

Ah, o famoso defumado! Presente principalmente nos uísques da região de Islay, na Escócia, esse sabor vem de um ingrediente chamado turfa – uma espécie de solo vegetal que é queimado para secar a cevada maltada.

O resultado? Um aroma que lembra lareira, churrasco, remédio ou até mar – dependendo do nível de defumação. Isso é medido em PPM (partes fenólicas por milhão), e o mais curioso é que essa intensidade vai diminuindo ao longo do processo: perde-se um pouco na mosturação, mais ainda na destilação, e durante o envelhecimento ela continua sumindo. Ou seja, quanto mais velho o uísque, menos defumado ele tende a ser!

https://www.casadabebida.com.br/whisky/turfados-e-defumados/whisky-laphroaig-10-anos/

O sabor do uísque é uma construção

Cada gole de uísque traz uma história. E entender de onde vem cada tipo de sabor é como decifrar essa história – mesmo que você ainda esteja começando no mundo dos maltes.

Agora que você conhece esses cinco perfis principais (doce, fragrância, fruta, especiarias e fumaça), que tal experimentar rótulos com esses estilos e descobrir qual combina mais com você?

Aqui na Casa da Bebida, temos rótulos de todos os perfis – e estamos sempre prontos pra te ajudar a escolher o ideal pra sua próxima experiência.

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